07.07.2010 - 08:30

Připravujeme letní salát a pečeme pikantní koláč s americkými brusinkami.

Připravujeme letní salát a pečeme pikantní koláč s americkými brusinkami.

Pikantní provensálský zeleninový koláč s brusinkami.

Suroviny pro 6 porcí: Kynuté těsto: 250 g mouky, 1 lžička soli, 1 lžička suchého droždí, 8 lžic vermutu Noilly Prat (nebo vody), 7 lžic olivového oleje, 50 g slaniny, 1 cibule, 20 g vlašských ořechů, sůl, pepř, 75 g sušených amerických brusinek; náplň: 100 g cukety, 1 červená paprika, 50 g černých oliv (vypeckovaných), pár lístků šalvěje, 2 lžíce olivového oleje.

V míse smíchejte mouku, sůl a droždí. Přidejte vermut a 6 lžic oleje. Vše zpracujte mixérem na hladké těsto. Pokud se příliš drolí, přidejte trochu vody. Pokud je příliš měkké, přidejte trochu mouky. Zakryjte jej a nechte 20 min. vykynout. Slaninu nakrájejte na kostičky. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno. Nasekejte brusinky a vlašské ořechy. Ve zbytku olivového oleje krátce poduste slaninu, cibuli a vlašské ořechy. Osolte a opepřete. Nechte vychladnout. Směs přimíchejte do těsta společně s brusinkami. Nechte odpočinout 15 - 20 minut. Omyjte cuketu, očistěte ji a nakrájejte na kostičky. Rozkrájejte červenou papriku na čtvrtky, očistěte ji, omyjte a nakrájejte na jemné proužky. Dobře vymažte dortovou formu nebo formu na koláč (o průměru 24 - 26 cm). Vysypte moukou a vtlačte do ní těsto. Na těsto narovnejte olivy, cuketu a červenou papriku a lehce je do něj vmáčkněte. Posypte koláč lístky šalvěje a pokapejte ho olivovým olejem. Pečte asi 20 - 25 minut v předehřáté troubě při 200 °C (horkovzdušná při 180 °C).

 

 

Materiál

na 4 porce FAZOLKOVÉHO SALÁTU S BRUSINKAMI: 100 g přírodního tofu, kousek zázvoru velikosti vlašského ořechu, chemicky neošetřený citron, sůl, pepř, lžička tekutého medu, 2 lžíce olivového oleje, 80 g sušených amerických brusinek, 600 g zelených fazolek, 125 g cherry rajčátek, 30 g vlašských ořechů, řeřicha na ozdobu.

Jak na to?

Obrázek 1

Tofu nakrájejte na kostičky. Oloupejte zázvor a nastrouhejte ho. Omyjte citron a nastrouhejte polovinu kůry, šťávu vymačkejte. Smíchejte citrónovou šťávu se solí, pepřem, medem, zázvorem, citrónovou kůrou a olivovým olejem. Do mísy přidejte tofu a brusinky a přelijte marinádou. Nechte 15 minut marinovat. Omyjte zelené fazolky, očistěte je a v případě potřeby nakrájejte na menší kousky. Vařte v osolené vodě 10 - 12 minut. Fazolky slijte, prudce ochlaďte a nechte okapat. Omyjte rajčata a nakrájejte je na měsíčky. Vlašské ořechy nasekejte nahrubo a krátce je nasucho opražte. Vmíchejte fazolky, rajčata a vlašské ořechy do směsi tofu a brusinek. Znovu ochuťte solí a pepřem. Před podáváním posypte trochou řeřichy.

Jitka
jitka@hezkevecicky.eu

Líbí se? Řekněte o tom ostatním

Diskuze k článku

Přidejte Váš komentář

Přidejte Váš komentář