Mušle po námořnicku
Mušle vyperte ve slané vodě a zbavte vláken a nečistot. Velmi pečlivě vyplachujte. Pokud se mušle samy otevřou nebo zapáchají, nepoužívejte je. Cibuli rozkrojte, oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka, mrkev a celer na nudličky a česnek na plátky. Do kastrolu nalijte víno, přidejte směs krájené zeleniny a mušle. Osolte, přidejte koření a pod pokličkou přiveďte k varu na prudkém ohni. Asi po dvou minutách mušle prohoďte tak, aby se ty, které byly ve spodní části dostaly nahoru a obráceně. Po dalších dvou minutách, když už jsou všechny mušle otevřené, přidejte na kostičky nakrájená rajčata, jemně nakrájenou petrželku a smetanu. Ještě asi minutu nechte podusit. Přílohou může být bílé pečivo, rozpečená česneková bageta, ale nejlepší jsou nadvakrát smažené belgické pommes frites (hranolky), třeba i s majonézou.
Materiál
4 kg mušlí slávek, 15 ml bílého vína, 5 ml smetany, středně velká bílá a červená cibule, stroužek česneku, menší mrkev, 4 řapíky celeru, rajče, hrst hladké petržele, bobkový list, 4 kuličky nového koření, pepř, sůl.
Jitkajitka@hezkevecicky.eu

