10.07.2010 - 09:02

Jsou kysané mléčné výrobky přínosem pro zdraví?

Jsou kysané mléčné výrobky přínosem pro zdraví?

Slovo "probiotika" je odvozeno z řečtiny pro = příznivý a bios = život. Tím, je vysvětleno vše. 

Jogurt, jogurtová mléka, acidofilní mléko, kefír, šlehané podmáslí, mléčné nápoje s probiotickou kulturou, smetanový zákys, kysaná smetana - to všechno jsou zakysané (fermentované) mléčné výrobky, lišící se druhem použitých mikroorganismů, konzistencí a tučností. Všechny jsou přírodním zdrojem plnohodnotných bílkovin, vápníku, fosforu a řady vitaminů skupiny B. 

Jak na nás tyto všechny látky působí? Vědci prokázali, že pravidelná konzumace dokáže pozvednout náladu, utlumit deprese či dokonce zpomalit stárnutí. Aminokyselina tryptofan obsažená v zakysaných mléčných výrobcích působí antidepresivně a tak pití zákysů přispívá ke zlepšení nálady. Složení střevních bakterií se projevuje také na kvalitě pleti a celkové kondici organismu. Nízkotučné zakysané mléčné výrobky mohou příznivě přispívat ke snížení hladiny cholesterolu v krvi.  

Nezbývá, než si připít na zdraví...

Upozornění

V roce 2009 jsme v České republice snědli 16,7 kg zakysaných mléčných výrobků na osobu. Jsme pod průměrem Evropské Unie (víc než 20 kg), vítězové v této kategorii jsou Švédové - 36 kg.

Jak na to?

Obrázek 1

Jak účinkují mléčné bakterie? Příznivě ovlivňují složení střevní mikroflóry, pozitivně ovlivňují metabolické procesy v trávicím traktu. Podporují využitelnost živit i jiných nutričních látek. Podporují střevní motilitu a aktivují obranné vlastnosti organismu.

Obrázek 2

Mléčné bakterie v trávicím traktu snižují aktivitu některých enzymů, které jsou odpovědné za tvorbu látek podporujících vznik nádorů. Některé probiotické mikroorganismy aktivují imunokompetentní buňky střeva a mohou tak příznivě ovlivňovat imunitu.

Obrázek 3

Při výrobě kysaných mléčných výrobků se přemění část laktózy na kyselinu mléčnou. Bifidobakterie vytvářejí kyselinu mléčnou a kyselinu octovou. Vytváření organických kyselin a snižování hodnoty pH přispívá ke zrychlování střevní pasáže - příznivě působí na zácpu.

Obrázek 4

Probiotika jsou živé kultury mikroorganismů, které nám pomáhají trávit a vstřebávat vše potřebné. Prebiotika jsou látky podporující růst probiotických mikroorganismů v trávicím traktu. Symbiotika je kombinace podávání probiotik a prebiotik.

Obrázek 5

Zkrátka a dobře. Chcete být zdraví? Zvykněte si každý den zkonzumovat nějaký ten fermentovaný výrobek. Na trhu jich je velký výběr a novinky stále přicházejí.

Jitka
jitka@hezkevecicky.eu

Líbí se? Řekněte o tom ostatním

Diskuze k článku

Přidejte Váš komentář

Přidejte Váš komentář