17.08.2010 - 20:26

Jíme "po italsku"

Jíme

Zucchini flan je dortík z cukety a vynikající italský předkrm zároveň. Je lehký, takže si pochutnáte i na dalších chodech. Jistě ho ocení také vegetariáni. Na jeho přípravu použijte mladé cuketky, které mají výraznější chuť.

Suroviny pro 6 osob: 500 g mladých cuketek, 5 vajíček, 80 g hladké mouky, 100 g parmazánu, 1 střední cibule, 500 cl 31% smetany, 20 lžic extra panenského olivového oleje Monini, 3 plechovky cherry rajčátek Valfrutta, 3 stroužky česneku, sůl, pepř, lístky čerstvého rozmarýnu z jedné větvičky, máslo.

Cibulku a česnek nakrájejte nadrobno a společně s cuketou pokrájenou na větší kousky a lístky rozmarýnu nakrájenými nahrubo krátce orestujte na olivovém oleji. Poté 15 minut duste ve vlastní šťávě a nechte vychladnout. Takto připravenou cuketu vložte do misky, smíchejte s vajíčky, parmazánem, smetanou a rozmixujte do krémové konzistence. Připravte si malé zapékací formičky, které vymažte máslem, a nalijte do nich krém z cukety. Zapékejte po dobu 20 minut při 180°C v hlubokém pekáči ve vodní lázni. Mezitím ohřejte cherry rajčata v rajčatové šťávě a ozdobte jimi talíř. Na rajčátka položte upečený cuketový dortík.

Jak na to?

Obrázek 1

Vitello tonnato alla Vecchia Maniera je typický italský pokrm, který pochází ze severní Itálie a připravuje se v létě zejména jako předkrm. Je možné ho servírovat také jako hlavní chod. Podává se vychlazený nebo při pokojové teplotě. Vyzkoušejte nevšední chuť plátků telecího s krémovou omáčkou z tuňáka. Výhodou tohoto „antipasta" je, že ho můžete připravit předem a uchovat v ledničce než přijde návštěva. Suroviny pro 6 osob: 1 kg telecí pečeně bez kosti, 200 g majonézy, 1 plechovka tuňáka Rio Mare v olivovém oleji (80 g), 1 lžíce kaparů, 1 ančovička, 10 lžic extra panenského olivového oleje Monini, sůl, pepř, 1,5 l zeleninového vývaru. Telecí kýtu vcelku uvařte v aromatickém zeleninovém vývaru. Maso vařte tak, aby bylo uvnitř růžové, přibližně 1 hodinu a poté ho nechte vychladnout. Mezitím si připravte v mixéru (nebo hmoždíři) jemnou omáčku z majonézy, tuňáka Rio Mare, olivového oleje Monini, kaparů a ančovičky. Osolte a opepřete dle chuti, spíše méně než více. Maso nakrájejte na tenké plátky, které rozložte po talíři a potřete připravenou omáčkou. Podávat můžete s čerstvým bílým pečivem.

Obrázek 2

Spaghetti alla Siciliana jsou typické italské těstoviny s omáčkou inspirovanou horkou Sicílií. Kouzlo tohoto pokrmu opět spočívá v jednoduchosti a kvalitě použitých ingrediencí. Mezi nejoblíbenější ryby Sicilanů patří zejména tuňák. Suroviny pro 6 osob: 600 g špaget z tvrdé pšenice (semoliny), 2 plechovky krájených rajčat Valfrutta, 1 plechovka tuňáka Rio Mare v olivovém oleji (160 g), 5 lžic kaparů, 100 g zelených oliv bez pecek 4 ančovičky, 20 lžic extra panenského olivového oleje Monini
1,5 dcl suchého bílého vína, sůl, pepř, 3 stroužky česneku. Česnek a ančovičky nakrájejte na drobné kousky a v rozpálené pánvi orestujte na olivovém oleji Monini. Přidejte kapary, olivy, tuňáka a zalijte bílým vínem. Přidejte krájená rajčata a na mírném plameni vařte 10 minut. Mezitím uvařte špagety, aby zůstaly „aldente", slijte z nich vodu a přidejte je na pánev s hotovou omáčkou. Prohřejte dohromady, aby se chuť propojila a podávejte.

Jitka
jitka@hezkevecicky.eu

Líbí se? Řekněte o tom ostatním

Diskuze k článku

19.08.10 - 09:02

jitka -

Ano, rádi škádlíme naše zdatné paličkářky, aby měly hodně sil do nových nápadů...

18.08.10 - 14:51

Ivana Domanjová - - domanjova@volny.cz

To je krásný pohled a chuť určitě taky úžasná. Ach jo, tak hezky jsem zhubla a teď takový lákadlo....

Přidejte Váš komentář

Přidejte Váš komentář