A zase vaříme.

19.05.10 - 07:46

A zase vaříme.

Velmi často jsou americké brusinky vyhledávány pro svou schopnost předcházet infekcím močových cest díky protipřilnavému účinku. Co to je? Brusinky obsahují druhotné rostlinné látky, které mají zvláštní vlastnost: zabraňují bakteriím usazovat se na sliznici. Bakterie jsou jednoduše vyplavovány močí a brání tak zánětu močového měchýře nebo ledvin.

A navíc chutnají, proto si spolu s nimi připravíme pár receptů:

Mrkvová polévka

Suroviny: 400 g mrkve, 150 g brambor, 100 g kořenové petržele, 1 velká cibule, 3 lžíce másla, 1 lžíce kari koření, 1/2 - 1 lžíce kurkumy, 750 ml zeleninového vývaru, 200 g zakysané smetany, sůl, pepř, špetka cukru, pažitka na zdobení.

Polovinu brusinek přelijte dvěma lžicemi vroucí vody a nechte asi 20 minut nasáknout. Sceďte brusinky přes cedník, tekutinu z namáčení uchovejte. Mrkev, brambory, petržel a cibuli oloupejte. Vše nakrájejte na kostky. Druhou polovinu brusinek nasekejte nahrubo. Cibuli poduste na dvou lžících másla s kari kořením a kurkumou. Přidejte mrkev, brambory, petržel, brusinky, krátce poduste a zalijte vývarem. Vařte, dokud zelenina nezměkne a pak polévku rozmixujte. Namočené a zcezené brusinky krátce osmahněte na zbytku másla, přidejte k nim uchovanou tekutinu a povařte. Brusinky dejte do polévky a vmíchejte smetanu. Znovu prohřejte. Dochuťte solí, pepřem a cukrem. Posypte nakrájenou pažitkou.

Polévka je skutečně vydatná, přesnídávková, ale na dezert je čas a místo vždycky, proto pokračujeme...

Obrázek Suroviny na 4 čokobábovky: 2 - 3 lžíce sušených amerických brusinek, 2 lžíce koňaku, 100 g čokolády na vaření, 100 g másla (+ na vymazání formiček), 50 g hl. mouky, 1/2 lžičky skořice, 100 g cukru (+ na vysypání formiček), 3 vejce, 4 porcelánové misky na suflé. Brusinky nasekejte nahrubo, ponořte do koňaku a nechte (několik hodin) nasáknout. Troubu předehřejte na 180 °C (bez zapnuté cirkulace horkého vzduchu). Formičky vymažte máslem a vysypte cukrem. Čokoládu nasekejte nahrubo a nechte rozpustit ve vodní lázni. Přidejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí. Přisypte mouku, skořici, cukr, nakonec rozklepněte vejce a v koňaku marinované brusinky. Odstavte ze sporáku a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Směs rozdělte do připravených formiček a pečte 10 minut v troubě na střední příčce. Upečené vyjměte z trouby, malým nožem uvolněte okraje a opatrně vyklopte na talířky. Posypte moučkovým cukrem a podávejte. Uvnitř jsou bábovičky měkké a tekuté.

Obrázek Suroviny na 12 jablečných muffin s brusinkami: 3 lžíte Amarreta (nebo jablečného džusu) 125 g sušených brusinek, 150 g másla, 2 vejce, 175 g jogurtu, 125 g cukru, 1 vanilkový cukr, 250 g hl. mouky, 2 lžičky prášku na pečení, 2 jablíčka, 30 g vlašských ořechů, 25 g sušenek Amarettini nebo medových biskvitů ke kávě, 12 papírových formiček na muffiny. Poleva: 125 g prosátého moučkového cukru, 2 - 3 lžíce Amaretta (nebo jablečného džusu). Nahřejte Amaretto. Dvě lžíce brusinek dejte stranou na dozdobení a zbytek přelijte teplým likérem. Rozpusťte máslo a nechte vychladnout. Vejce našlehejte s jogurtem, cukrem a vanilkovým cukrem. Přidejte rozpuštěné máslo. Pak smíchejte mouku s práškem do pečiva a přidejte do jogurtové směsi. Z jablek vykrojte střed a nakrájejte je na malé kousky. Ořechy nasekejte, Amarettini rozkrájejte na polovinu. Brusinky, jablka, ořechy a Amarettini přidejte do těsta. Formičky dejte na plech a nalijte do nich těsto,. Pečte na 175 °C (160 °C v horkovzdušné troubě) asi 25 - 30 min. Nechte vychladnout. Moučkový cukr smíchejte s Amarettem. Směsí přelijte muffiny a dozdobte brusinkami a ořechy.